La déhiscence est l'ouverture spontanée d'organes clos (anthères, fruits) suivant des zones définies, pour livrer passage à leur contenu. Le colchique, l'iris, le pavot, le tabac ont des fruits déhiscents.

En été, les fruits de l'acanthe explosent, projettant les graines au loin et permettant une meilleure dissémination. Le fruit de l'acanthe est donc dit déhiscent. Le colza a un fruit, la silique, qui est déhiscent. On dit que la silique est déhiscente

L'indéhiscence est l'incapacité d'une telle ouverture. Les akènes (fruits secs) du tilleul, du fraisier ou du pissenlit ne s'ouvrent pas. Ils sont indéhiscents.