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Lavandula vera dite "lavande vraie" ou "lavande fine". Lavandula vera, lavandula officinalis ou lavandula angustifolia, tous ces noms latins témoignent à la fois de l'intérêt que la pharmacie lui a très tôt porté (officinalis) et de son aspect morphologique (angustifolia : "à feuilles étroites"). La lavandula vera forme de petites touffes. Ses hampes florales sont courtes, sans ramifications. Elles portent un épi floral dont l'aspect est très variable tant par la forme que par la couleur, aussi le terme "lavande angustifolia de population" pourra être utilisé. La lavande fine supporte remarquablement bien le froid et ses terrains de prédilections se situent à plus de 800 mètres d'altitude pour atteindre 1400 mètres et plus.

Lavandula spica C'est l'aspic (dénommé aussi "lavande mâle" ou "grande lavande". Son autre nom botanique est Lavandula latifolia qui veut dire "à larges feuilles". Ses feuilles sont larges et veloutées. Ses hampes florales sont longues et peuvent porter plusieurs épillets. L'aspic s'accommode bien de la chaleur et des terrains calcaires secs.  Son habitat se situe en dessous de 600 mètres d'altitude. Elle n'est plus cultivée en France.

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